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2009年11月20日 (金)

ラッカセイを掘る

2009/11/20 金

ずいぶんほったらかしにしていた畑に、
久しぶりにBOSSと出かけた。

前回まいた種はだいたい発芽。
ブロッコリーやキャベツにはアオムシが発生。
さすがにオクラやシカクマメは終了だけど、
いまだにトマトやミニトマトはなっている。
ソラマメやエンドウも発芽。春が楽しみ。

アピオスと里芋「大野イモ」とラッカセイと
キクイモをごっそり掘って帰った。

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掘りたてのラッカセイは塩ゆでに限る。
その後、事務所でラッカセイをゆでて食べたら
甘くておいしかった!
せいろで蒸したら、アピオスはホクホクして
大野イモはきめ細かい肉質でねっとりしてて
おいしかった~。
糖尿病に効果があるというイヌリンを含む
キクイモはシチューがカレーにする予定。

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遅くまいた源助大根は大きくなるかどうか
わからないけど、とりあえず間引いてきた。
間引き菜を、先日の取材で教わった菜飯に
してみた。

ダイコンの葉を食感が残るくらいにゆでて
絞らずに、塩をたっぷりまぶす。
小さくザクザク切る。
アツアツご飯に混ぜ合わせる前に、ギュッと
絞ってから混ぜる。
それだけで、シャキシャキの食感と鮮やかな
色が楽しめる菜飯の完成。
絞らずに容器に入れて冷蔵庫に保存もできる。
ちょっと塩気があって、バクバクご飯が進む!
ミズナなんかの菜っ葉でもできるらしいよ。

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